Tzatziki

Fordi tzatziki er lækkert til næsten alt :-)

1 agurk
3 fed hvidløg
½ liter græsk yoghurt 2%
1 tsk olivenolie
salt
peber

Agurken rives på den grove side af rivejernet, herefter lægges agurkestrimlerne i et dørslag, efter et kvarters tid, presses det sidste af vandet fra agurkestrimlerne.
Hvidløgene presses og blandes sammen med de drænede og pressede agurkestrimler, i den græske yoghurt. Tilsæt olivenolien og smag til med salt og peber, og eventuelt mere hvidløg. Skålen overtrækkes med husholdningsfilm og sættes på køl, indtil tzatzikien skal serveres.

For flere tzatziki opskrifter, kan jeg anbefale http://www.tzatziki.dk/

Sweet chili salsa

Hjemmelavet salsa er så lækkert, og så kan det bruges til meget andet end mexicanske retter, jeg bruger det tit i stedet for sovs til hvad som helst.
Opskriften er lånt af Brødrene Price, de kan altså noget :-) http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Opskrifterne/pita_m_Shawarma.htm 

1 rød peber
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 spsk tomatpuré
1 dåse hakkede tomater (eventuelt med chili)
Salt
Peber
Sukker (cirka 2 spsk)
1 tsk Sambal oelek (chilipasta), eller frisk chili

Hak løg, hvidløg og rød peber fint. Steg det for middel varme i rigelig olie. Kom tomatpuré ved når løget er klaret i olien. Steg pureen i et minuts tid. Kom de flåede tomater ved – men udelad væsken. Steg nu dette sammen for svag varme. Det skal blive en meget intens og tyk relish. Smag til med finthakket chili – alt efter smagsløg og personligt mod. Lad chilierne stege med i mindst 5-10 minutter for svag varme.
Denne relish skal have en del olie og også en vis sødme, så vær ikke for nærig med sukkeret – men dosér det lidt ad gangen. Lad den køle af.