Vaniljeskyr med blåbær/banan og müsli

Det her er en lækker og meget mættende sund morgenmad. Det kræver, at man har 20 minutter til at forberede i, så det er nok mest en weekend morgenmad :-) Jeg har lavet to varianter, en med blåbærkompot og en med bananskiver.

Til 2 personer: 

1/2 liter skyr

1 spsk Vaniljepulver - ej at forveksle med vaniljesukker

Evt 1/2 dl kokosmælk light

Bland ingredienserne i en skål og smag til, skyr har en syrlig smag, alt efter hvor sødt man kan lide det, skal der mere vaniljepulver og kokosmælk i. 

Blåbærkompot:

50 gram blåbær

1 tsk vaniljepulver

Bland blåbær og vaniljepulver i en lille kasserolle, og varm det ved middel/svag varme i 10 minutter. Tag kasserollen af varmen og lad blåbærkompotten afkøle.

Müsli til 2 personer:

2 håndfulde solsikkekerner

1 håndfuld mandler

1 spsk honning

Rist solsikkekerner og mandler på en tør varm pande, rør godt så det ikke brænder på. Når solsikkekernerne begynder at blive gyldne, tilsæt så honningen og vend blandingen godt sammen. Lad müslien afkøle på en tallerken.

Anretning:

Fordel vaniljeskyr i to skåle. Herefter hældes blåbærkompotten over den ene, og bananskiverne over den anden. Afslut med müsli og velbekomme :-) 

Smoothies

Nu skal det der paleo/stenalderkost
afprøves, derfor er mel, ris, pasta, kartofler, ost, sukker og en masse andre lækre ting bandlyst i juni måned.. Men hvad skal man så spise til morgenmad? De første 3 morgener fik jeg smoothies til morgenmad, det er slet ikke værst ;-) 

Jordbær/blåbær/banan smoothie:

1 banan

1 håndfuld jordbær

1 håndfuld blåbær

1 dl vand eller kokosmælk light

Kom det hele i en blender og blend indtil det har den ønskede konsistens, jeg tilføjede også 1 cm frisk ingefær, det smager så godt og er lidt stærkt. 

Blåbær/hindbær/brombær smoothie: 

1 håndfuld blåbær

1 håndfuld hindbær

1 håndfuld brombær

1 dl æblejuice 

Kom det hele i en blender og blend indtil det har den ønskede konsistens. 

Avocado/æble smoothie 

1 avocado

1 æble

1 dl kokosmælk light

1 dl æblejuice

1 spsk citronsaft

Evt lidt kardemomme  

Jeg valgte at bruge min stavblender til denne smoothie, da den er knap så flydende, som de andre. Hvis man blender avocadoen og æblet med en 1 dl skyr, får det yoghurt konsistens og kan spises med en ske :-) 

Lækre paleo bananpandekager

En af mine kammerater lagde et billede op på instagram, af disse lækre bananpandekager, det skulle afprøves og de smager så godt :)

Til 4 små pandekager:
1 banan
1 æg
Lidt kanel

Bananen moses i en skål eller dyb tallerken, tilsæt lidt kanel og ægget og bland det godt sammen.

Steg pandekagerne på en god varm pande, med en smule olie. De skal stege 3-4 minutter på den ene side og ca 2 minutter på den anden. Man skal være lidt forsigtig, da pandekagerne er lidt skrøbelige.
Jeg anrettede pandekagerne med et halvt æble skåret i tern, en blomme skåret i både, en banan skåret i skiver, en smule ahorn sirup og kokosmel.